perseus লিখেছেন:ধীর গাঁজন + কম বপনের বিষয়ে আমার প্রথম পরীক্ষাটি ছিল জটিল। প্রকৃতপক্ষে আমি 14 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 20 ঘন্টা পরে পরিষ্কারভাবে খুব গুরুত্বপূর্ণ ময়দার হাইড্রেশন পেয়েছি ited
প্রাথমিক জল সরবরাহ কমিয়ে আমি এই সপ্তাহান্তে আবার চেষ্টা করব।

কত খামি?

J'utilise plutôt de la T80 ( https://www.lemoulindudon.fr/farine-de-ble-ancien-bio/farine-de-ble-ancien-t80-1kg-bd1 ) Cela a l'air d'être pas mal comme farine. On en discutait plus haut par rapport au gluten et aujourd'hui j'ai regardé les taux de protéines des farines en grande surface, c'est rare...

Did67 লিখেছেন:(সুতরাং আমি ... স্বায়ত্তশাসনের জন্য লক্ষ্য রাখছি না! আমার সাধারণ দর্শনের সাথে সামঞ্জস্য রেখে: স্বাধীনতা, মূল্যায়ন / চক্রের দিকে মনোযোগ দেওয়া হয়েছে, তবে স্বায়ত্তশাসনের দিকে নয়)

আপনি "স্বাধীনতা" কি বলে?

এটি চিরস্থায়ী সংস্কৃতির স্বপ্ন তোলে!

D'après ce que j'ai compris, c'est aussi délicat, car l'essentiel de la fermentation due au levain se passe dans les derniers moments (avant la surfermentation). Je pense l'avoir repéré : il ne se passe pas grand chose pendant longtemps (les enzimes naturels de la farine agissent) puis à un moment l...

হ্যাঁ এটিই আমরা ২৪ ঘন্টার উপর এবং ২০ ঘন্টা নয়। যা অতিরিক্ত অ্যাসিডিটি ছাড়াই আমার পক্ষে কাজ করেছিল s তবে আপনাকে তাপমাত্রা দেখতে হবে।

J'ai moulu 500 gr de blé bio pour faire ce pain, 550 gr d'eau, 6 gr de gros sel. Je l'avais oublié sur la table de la cuisine. Après 20 heures de fermentation il était à son maximum. Cela dépend de ta température mais est-ce qu'il ne manque pas au moins 1h30 par rapport à ce qui est préconisé par R...

[quote/Did67]Mais en effet, je pense que, comme le compostage, il y a des "techniques" (désherbage ou contrôle des adventices) sur lesquelles, parce qu'on est formaté, on ne s'interroge pas assez à mon avis.[/quote]Oui certainement, en tout cas c'est une "originalité" de l'approc...

Oh là là c'est gargantuesque ! Moi je vais en récolter seulement 2 plus 3 potimarrons. Toujours impressionnant aussi cette plante ! Et c'est vrai que quand il y a de la place et qu'on n'a plus à envisager le travail du sol on peut plus facilement imaginer de telles extensions potagères. Le problème ...

Il a fait beau durant le mois de septembre, il a plu, pas de gelées (Puy de Dôme, 600 m altitude). Pour moi , les tomates : plus rien. le mildiou a tout ravagé après un orage de grêle au 20 aout qui a cassé les fleurs. D'habitude on en a jusqu'aux premières gelées. Enfin on en a eu jusqu'à maintena...