খামিহীন রুটি তৈরি করুন

স্থায়ী এবং দায়ী খরচ এবং খাদ্য, শক্তি এবং জল খরচ কমাতে দৈনিক টিপস এবং কৌতুক, বর্জ্য ... ভাল খাওয়া: রেসিপি এবং রেসিপি, সুস্থ, ঋতু এবং স্থানীয় খাবার খোঁজ, সংরক্ষণ তথ্য খাদ্য ...
ক্রিস্টোফ
নিয়ামক
নিয়ামক
পোস্ট: 79125
রেজিস্ট্রেশন: 10/02/03, 14:06
অবস্থান: প্ল্যানেট গ্রিনহাউস
এক্স 10974

Re: তার খামির রুটি তৈরি করুন




দ্বারা ক্রিস্টোফ » 18/03/20, 23:08

আমরা কনটেন্টের জন্য ভাল পুরাতন রেসিপিগুলি এনেছি:

0 x
izentrop
বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
পোস্ট: 13644
রেজিস্ট্রেশন: 17/03/14, 23:42
অবস্থান: পিকার্দি
এক্স 1502
যোগাযোগ:

Re: তার খামির রুটি তৈরি করুন




দ্বারা izentrop » 23/03/20, 11:12

এটি সে যা করে তবে আরে লক্ষ্য তার বেকারের সাথে প্রতিযোগিতা করা নয়।
টক ডাল পুরো মরিচ দিয়ে সেরা দেয় এবং এক্ষেত্রে খুব খাস্তাযুক্ত রুটি পাওয়া মুশকিল, অন্যথায় আপনি সর্বদা নিজের স্যান্ডউইচ টোস্টারে রেখে দিতে পারেন, বিশেষত দ্বিতীয় দিনে যদি আপনি পছন্দ করেন।

কারাবাসের এই সময়গুলিতে আমাকে আমার রেসিপি জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল, এটি আমি রেখেছিলাম:


একটি নতুন প্রাকৃতিক খামির তৈরি করুন
স্থানীয় পরিবেশে উপস্থিত একটি ব্যাকটিরিয়া এবং বন্য ইয়েস্ট দ্বারা একটি প্রাকৃতিক টক জাতীয় izedপনিবেশিক হয়।
এটি সাধারণত 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে প্রস্তুত হয়। প্রারম্ভটি ধীর গতিতে থাকলে এটি ছাঁচ বা পঁচা (দুর্গন্ধ) হতে পারে।
পুরো বা পুরো রাইয়ের আটা ব্যবহার করা সাফল্যের সবচেয়ে নিরাপদ উপায়।
আপনাকে অল্প পরিমাণে শুরু করতে হবে কারণ প্রতিবার আপনি তা রিফ্রেশ করে আপনাকে দ্বিগুণ করতে হবে।
ব্যক্তিগতভাবে আমি ফ্রিজে 100 জিআর রাখি।
ঘরের তাপমাত্রায়, গড়ে 22।
  • দিন 1: 5 গ্রা ময়দা এবং যতটা জল smallাকনা দিয়ে একটি ছোট গ্লাস জারে মিশ্রিত করা হয়।
  • দ্বিতীয় দিন: 2 গ্রাম ময়দা, যতটা জল যোগ করুন।
  • দিন 3: আবারও দ্বিগুণ, ছোট বুদবুদগুলি প্রদর্শিত হবে।
  • দিন 4: এটি ভাল বুদ্বুদ করা উচিত, ডাবল ময়দা এবং 80 জিআর।
এটি প্রস্তুত হয় যদি এটি 2 থেকে 3 ঘন্টার মধ্যে দ্বিগুণ হয় এবং রুটি তৈরিতে ব্যবহার করা যায়।
আমরা উদাহরণস্বরূপ পরে জৈব T65 এ আটা পরিবর্তন করতে পারি
সাধারণত আমরা প্রতি কেজি ময়দা 300 জিআর ব্যবহার করি। আমি গাঁজন 100 থেকে 10 ঘন্টা জন্য 12 জিআর / কেজি ব্যবহার করি।

আমার অলস রুটি:
পুরো আটা T500 এর 110 জিআর বা পুরো ময়দা T150 (গম যা আমি একটি ছোট কল দিয়ে টুকরো টুকরো করে)
আমরা বাদাম বা বীজ 50 থেকে 100 জিআর যুক্ত করতে পারি।
মাইক্রোওয়েভ বা অন্যান্যতে 480 থেকে 500 জিআর জল গরম করা হয় যাতে মিশ্রণের পরে ময়দা প্রায় 30 is থাকে।
জলে, আমি 10 টুকরো টুকরো টুকরো লবণের সাথে আমার 50 টুকরো টুকরো ফ্রিজ এবং বীজের বাইরে মিশ্রিত করি।
তরল ধারকটি 2.5 গোলের capacityাকনা সহ একটি বৃত্তাকার বাক্সে .েলে দেওয়া হয়।
কোনও আটার অবশিষ্টাংশ ছাড়াই একজাতীয় ময়দা পেতে একদম কড়া স্পটুলার সাথে মিশ্রিত করুন।
আমার ঘরে 19 থেকে 23 ঘন্টা বা আমার ঘরে 10 থেকে 12 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আবদ্ধ এবং বাম আবরণ Coverেকে রাখুন বা এটি তার সর্বোচ্চ পরিমাণে পৌঁছায় তবে খুব বেশি দিন নয়, অন্যথায় অ্যাসিডিটি বাড়বে এবং সবাই পছন্দ করে না।
একই সাথে এটি অম্লতা যা রুটিটিকে আরও হজম করে তোলে এবং খামিরের চেয়ে বেশি রাখে।
তত্ক্ষণাত্, আমি খামিটি রিফ্রেশ করি, তারপরে 2 দিনের জন্য ফ্রিজে ফিরে আসি।
ময়দা প্রস্তুত হয়ে গেলে, আমি এটিকে একটি নন-স্টিক প্যানে স্থানান্তর করি, ভাল বিতরণ করা হয়, তারপরে 180 ° এ ওভেন, 30 মিনিটের জন্য কোল্ড স্টার্ট।
চুলা থেকে এটি সরাতে আনুমানিক 1/2 ঘন্টা অপেক্ষা করুন, এটি আনমোল্ড করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।
বেশিরভাগ সময়, আমি সন্ধ্যায় আটা প্রস্তুত করি, বিছানায় যাওয়ার আগে একটি ছাঁচে রাখি এবং রাতে রান্না করার জন্য চুলা প্রোগ্রাম করি।
1 x
izentrop
বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
পোস্ট: 13644
রেজিস্ট্রেশন: 17/03/14, 23:42
অবস্থান: পিকার্দি
এক্স 1502
যোগাযোগ:

Re: তার খামির রুটি তৈরি করুন




দ্বারা izentrop » 17/04/21, 10:42

চিত্রগুলির সাথে এটি আরও অর্থবহ ...
ময়দা তৈরির জন্য পাত্রটির ধারণক্ষমতা 3 কেজি নয়, প্রায় 3 লিটার : ওহো:
0 x
izentrop
বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
পোস্ট: 13644
রেজিস্ট্রেশন: 17/03/14, 23:42
অবস্থান: পিকার্দি
এক্স 1502
যোগাযোগ:

Re: তার খামির রুটি তৈরি করুন




দ্বারা izentrop » 17/04/21, 22:38

এটি আমার ভিডিওতে আগ্রহী নয়। ::
এটি সত্য যে নান্দনিকভাবে, রুটিটি ভাল দেখাচ্ছে না, কোনও সুন্দর crumbs নেই। প্রধান জিনিস এটি স্বাদ খুশি হয়। 100% হাইড্রেশন এর সাথে কিছু করার আছে, যেমন দীর্ঘ উত্তেজনা। আমার গাছের বাদামগুলি তাদের ওমেগা 3 ডোজ সরবরাহ করে https://www.passeportsante.net/fr/Actua ... page1_2_do.
আর একটি প্লাস: অপরাজেয় প্রস্তুতির সময়। এটি আমার কাছে কেজি সমাপ্ত প্রতি 0.5 টিরও কম সময়ে ফিরে আসে
যারা এটি টোস্ট করা পছন্দ করেন তাদের জন্য 3 টি স্যান্ডউইচ কেবল টোস্টারে ফিট করে।

প্রযুক্তিগত প্রশ্ন: আমি উইন্ডোজ 10 থেকে "ভিডিও সম্পাদক" সফ্টওয়্যারটি ব্যবহার করেছি খুব সীমিত তবে ব্যবহার করা খুব সহজ।
0 x
sicetaitsimple
বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
পোস্ট: 9774
রেজিস্ট্রেশন: 31/10/16, 18:51
অবস্থান: নিম্ন নর্মানিন
এক্স 2638

Re: তার খামির রুটি তৈরি করুন




দ্বারা sicetaitsimple » 17/04/21, 23:03

izentrop লিখেছেন:এটি আমার ভিডিওতে আগ্রহী নয়। ::

হ্যাঁ, এটি করে তবে আমি মনে করি না যে এটি অগত্যা কোনও মন্তব্য আকর্ষণ করে।
আমি বাড়ীতে বাচ্চাদের সময় প্রায় তিরিশ বছর আগে নিয়মিত রুটি ("ক্যাসেরল" রুটি তৈরি করেছি, একটি castালাই লোহার কাসেরোলের থালায় বেকড) করেছি।
এখন, এটি সত্য যে এটি আমার কাছে গিয়েছিল, বিশেষত বেকারিতে রুটির মানের ("traditionতিহ্য") আমার দৃষ্টিকোণ থেকে সেই সময়ের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়েছে।
1 x
izentrop
বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
পোস্ট: 13644
রেজিস্ট্রেশন: 17/03/14, 23:42
অবস্থান: পিকার্দি
এক্স 1502
যোগাযোগ:

Re: তার খামির রুটি তৈরি করুন




দ্বারা izentrop » 18/04/21, 01:04

ঠিক আছে ধন্যবাদ
আসলে আমার চারপাশের লোকেরা আমাকে কীভাবে বছরের পর বছর ধরে জিজ্ঞাসা করছে।
3 মিনিটের এই ভিডিওর মাধ্যমে আমরা বুঝতে পারি যে উত্পাদনের জন্য 10 মিনিটের বেশি সময় লাগবে, এতে অন্তর্ভুক্ত টকদইকে রিফ্রেশ করে it আর জটিল করার দরকার নেই।
আমার স্ত্রী তার fessebouc বন্ধুদের এটি দেখাতে পারেন।

আমি যা দেখিনি তা হ'ল মিনি ওভেন টাইমার বোতামটি লক করার জন্য আমি যে ছোট্ট ক্ল্যাম্প ব্যবহার করি তা যাতে আমি রাতের রান্নায় বিলম্ব করতে পারি।
দেরি করে একটি মিনি ওভেন খুঁজে পাওয়া সহজ নয়। আমি একটি মাত্র পেয়েছি https://www.seb.fr/Cuisson-fours-%26-va ... 1500578354
তদারকি ছাড়াই, কেবল এটি ভাবা দরকার যে তাপীয় পলাতক হলে ঘটনাটি জ্বলনযোগ্য পদার্থ থেকে দূরে সরিয়ে আগুন লাগার ঝুঁকি নেই বলে ধারণা করা।
0 x
ব্যবহারকারীর অবতার
Obamot
বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
পোস্ট: 28725
রেজিস্ট্রেশন: 22/08/09, 22:38
অবস্থান: নিয়মিত জিন
এক্স 5538

Re: তার খামির রুটি তৈরি করুন




দ্বারা Obamot » 19/04/21, 00:20

izentrop লিখেছেন:এটি আমার ভিডিওতে আগ্রহী নয়। ::

দুর্দান্ত ভিডিওটি খুব ভালভাবে সম্পন্ন হয়েছে!

সংগীতটি দুর্দান্ত (রুটিও সম্ভবত ...)

রুটি দৃশ্যমান সুন্দর, এটি দেহাতি, আসল।

আপনি প্রতিদিন কত রুটি খান?
0 x
izentrop
বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
পোস্ট: 13644
রেজিস্ট্রেশন: 17/03/14, 23:42
অবস্থান: পিকার্দি
এক্স 1502
যোগাযোগ:

Re: তার খামির রুটি তৈরি করুন




দ্বারা izentrop » 19/04/21, 01:07

আপনাকে ধন্যবাদ,
আমি সহজেই 300 জিআর সম্পর্কে ভাবতে পারি, তবে আয়তনে, এটি অবশ্যই অর্ধেক ব্যাগুয়েটের প্রতিনিধিত্ব করবে, যেহেতু অবিচ্ছেদ্য এটি কম বিকাশ করে।
বেকড রুটির গন্ধে জেগে ওঠার আনন্দও রয়েছে।
0 x
ব্যবহারকারীর অবতার
Obamot
বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
পোস্ট: 28725
রেজিস্ট্রেশন: 22/08/09, 22:38
অবস্থান: নিয়মিত জিন
এক্স 5538

Re: তার খামির রুটি তৈরি করুন




দ্বারা Obamot » 19/04/21, 03:02

যদি আমি সাহস করি - আমি জানি যে আমরা নির্দিষ্ট বিষয়ে অত্যন্ত বিপরীত অবস্থানে রয়েছি, তবে প্রতিবার যখন কোনও কিছু আমার সাথে কথা বলে আমি এটিকে আর অগ্রাহ্য করি না - তাই যদি আমি সাহস করে থাকি তবে আমি আপনাকে দুটি ছোট পরামর্শ দেব:

1) আপনি যদি ভাল খাবারের পরে (বা একটি বড় টুকরো রুটি খাওয়ার পরে) ঝিমঝিম করে ফেলেছেন এবং / বা আপনার খুব ভাল লাগছে না, তবে এটিই প্রমাণ হবে যে আপনি চিনিকে খারাপভাবে বিপাকীয়করণ করেছেন (যা আমরা "ধীর" বলেছি, তবে এটি সত্য নয়), আপনার রুটি গ্রহণের পরিমাণ 50g কমিয়ে দিন এবং আপনি আরও ভাল বোধ করবেন। অবশেষে আপনি যেমন চান তাই করুন!

২) এটি বলা এবং বিশ্বাস করা ভুল যে, আমরা রুটিতে রান্না করা বাদামের মধ্যে থাকা ওমেগা -2 থেকে উপকৃত হব, কারণ তাপমাত্রা সিআইএস ফর্ম (উপকারী) থেকে ট্রান্স ফর্মে অণু পরিবর্তন করবে (খুব বিষাক্ত এবং বিরক্তিকর). এটি পুষ্টির কিছু আনয়ন করে না। রুটিটি গরম এবং শীতল হওয়ার সময় বাদামের বাদামগুলি রাখার একটি কৌশল হতে পারে (যদি এটি আপনার পছন্দ মতো স্বাদ থাকে)।

আমার একটি পেষকদন্ত রয়েছে এবং আমি রুটিও তৈরি করেছি, তবে সত্য বলার জন্য আজ আমি খুব কমই আর কোনও রুটি, কেবল বাদাম বা স্যুপে 20 জিআর ময়দা খাই! :D যাইহোক, প্রত্যেকের নিজস্ব জিনিস আছে।

যাইহোক, সবই লোভনীয়! অভিনন্দন, দুর্দান্ত কাজ!
0 x
izentrop
বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
পোস্ট: 13644
রেজিস্ট্রেশন: 17/03/14, 23:42
অবস্থান: পিকার্দি
এক্স 1502
যোগাযোগ:

Re: তার খামির রুটি তৈরি করুন




দ্বারা izentrop » 19/04/21, 10:34

ওমামট লিখেছেন: আপনার রুটির ব্যবহার প্রতিদিন 50g কমিয়ে দিন এবং আপনি আরও ভাল বোধ করবেন। অবশেষে আপনি যেমন চান তাই করুন!

২) এটি বলা এবং বিশ্বাস করা ভুল যে, আমরা রুটিতে রান্না করা বাদামের মধ্যে থাকা ওমেগা -2 থেকে উপকৃত হব, কারণ তাপমাত্রা সিআইএস ফর্ম (উপকারী) থেকে ট্রান্স ফর্মে অণু পরিবর্তন করবে (খুব বিষাক্ত এবং বিরক্তিকর). এটি পুষ্টির কিছু আনয়ন করে না। রুটিটি গরম এবং শীতল হওয়ার সময় বাদামের বাদামগুলি রাখার একটি কৌশল হতে পারে (যদি এটি আপনার পছন্দ মতো স্বাদ থাকে)।
আমার আপনার পরামর্শের দরকার নেই
একটি সাদা রুটি / খামির এবং প্রাকৃতিক টকযুক্ত লম্বা গাঁজানো পুরো শস্যের রুটির মধ্যে এখনও একটি মার্জিন রয়েছে। https://fr.wikipedia.org/wiki/Levain_pa ... 3%A9nients

এবং ওমেগা -3 এর জন্য আপনি সমস্ত কিছু মেশান। এটি 180 more এরও বেশি "ট্রান্স" রান্না যা কোনও সমস্যা তৈরি করে। সবচেয়ে খারাপ সময়ে এটি ভূত্বকের পৃষ্ঠে থাকবে।
ওমেগা -3 পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি স্যামন, ম্যাকেরেল, হারিং, ট্রাউট (বিশেষত লম্বা চেইন ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন আইকোসাপেন্টেইনোইক এসিড এবং ডকোসেকেক্সেইনোইক এসিড সমৃদ্ধ), আখরোট, র‌্যাপসিড, সয়াবিন, ফ্লাক্স বীজ এবং তাদের তেলতে পাওয়া যায় (বিশেষত আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ)।
ওমেগা -6 পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সূর্যমুখী বীজ, গমের জীবাণু, তিলের বীজ, গাছের বাদাম, সয়াবিন, কর্ন এবং তাদের তেলগুলিতে পাওয়া যায়। https://www.afblum.be/bioafb/acidgras/acidgras.htm
বাদামে কোনও ট্রান্স নেই।
0 x

 


  • অনুরূপ বিষয়
    জবাব
    মতামত
    শেষ বার্তা

"স্থায়ী খরচ: দায়ী খরচ, খাদ্য, টিপস এবং ট্রিকস" -এ ফিরে যান

কে অনলাইনে?

এই ব্রাউজিং ব্যবহারকারীরা forum : কোন নিবন্ধিত ব্যবহারকারী এবং 75 গেস্ট সিস্টেম