খামিহীন রুটি তৈরি করুন
- গাইগ্যাডবোইসব্যাক
- বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
- পোস্ট: 14823
- রেজিস্ট্রেশন: 10/12/20, 20:52
- অবস্থান: 04
- এক্স 4302
-
- বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
- পোস্ট: 9772
- রেজিস্ট্রেশন: 31/10/16, 18:51
- অবস্থান: নিম্ন নর্মানিন
- এক্স 2638
Re: তার খামির রুটি তৈরি করুন
গাইগ্যাডোবাইস লেটার রিটার লিখেছেন:আপনি ঠিক আছে।
না, না, আমি না। আমার মতামত অপ্রাসঙ্গিক। তবে এটি সম্পর্কে চিন্তা করা মূল্যবান কারণ এই অবক্ষয়গুলি এমনকি করা যেতে পারে "কক্ষ তাপমাত্রায়".
আপনি এলসি-এজি 3 পিফএফএসকে জারণ থেকে রক্ষা করতে চান কেন?
পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির জারণের প্রক্রিয়া এবং প্রধান পণ্যগুলি গঠিত
লিপিডগুলির জারণ হ'ল একটি স্বয়ং-অনুঘটক প্রতিক্রিয়া। এটি তিনটি পর্যায়ে স্কেমেটিকভাবে সংঘবদ্ধ হয়ে ওঠে এমন একটি মৌলিক প্রতিক্রিয়ার একটি শৃঙ্খল: দীক্ষা, প্রচার এবং সমাপ্তি (চিত্র 1) [4]। ইনিশিয়েটারের উপস্থিতিতে হাইড্রোজেন পরমাণু ফ্যাটি অ্যাসিডের অ্যাসাইল চেইন থেকে ছিঁড়ে ফ্রি লিপিড র্যাডিক্যাল (এল °) গঠন করে। Ω3 এলসি-পিইউএফএগুলিতে, এই দীক্ষা পর্বটি 5 বা 6 আনকংজিটেটেড ডাবল বন্ডের উপস্থিতি দ্বারা সমর্থিত হয়, বিস-অ্যালিলিক অবস্থানের হাইড্রোজেনগুলি (ইপিএর জন্য 4, ডিএইচএর জন্য 5) বিশেষত দুর্বল হয়ে পড়ে। ঘরের তাপমাত্রায় সম্ভবধাতব আয়নগুলি (ফে, কিউ), হাইড্রোপারক্সাইডস, এনজাইমেটিক সিস্টেমগুলি সক্রিয় অক্সিজেন প্রজাতি বা এনজাইমেটিক অনুঘটক (লাইপক্সিজেনেস) উত্পাদন করে, তাপমাত্রা বৃদ্ধির কারণে প্রতিক্রিয়াটির সূচনাটি অনুকূল হয়। দীক্ষা পর্ব অনুসরণ করার পরে, আণবিক অক্সিজেনটি একপাশে বা অন্যটি পেনডাডিয়েনাইল র্যাডিকালকে বাঁধা দেয় যা দ্বি-বন্ধন থেকে ইলেক্ট্রনকে দ্বি-বিভক্তকরণের মাধ্যমে গঠিত হয় বিস-অ্যালিলিক এইচ এর সাথে সংযুক্ত থাকে পেরোক্সিল র্যাডিক্যালস (এলওইউ।), খুব অস্থির, ছিঁড়ে যায়, প্রতিক্রিয়াটির প্রসারণের সময়, নতুন ফ্যাটি অ্যাসিডের অণুগুলির মধ্যে বা ইতোমধ্যে জারণযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির লাইল হাইড্রোজেনগুলি হাইড্রোপারক্সাইড গঠনের জন্য। ইপিএর জারিতকরণের ফলে সিআইএস, ট্রান্স বা ট্রান্স, ট্রান্স কনফিগারেশন রয়েছে এমন 8 পজিশনাল আইসোমারের গঠনের ফলাফল হয়, অর্থাৎ 16 মনোহাইড্রোপারক্সাইড এবং 20 ডিএইচএর জন্য ডায়হাইড্রোপারক্সাইড, ইপোক্সি-হাইড্রোপারক্সাইড এবং অণু যোগ করতে হবে পারক্সিল র্যাডিক্যালস (জলবিদ্যুত) এপিডিঅক্সাইডস, হাইড্রোপারক্সি সাইক্লোভেনোপারক্সাইড)। দ্য
পিএফএএফএ-এলসি ω3 হাইড্রোপারক্সাইডগুলি বিশেষত অস্থির, বিশেষত রূপান্তর ধাতু আয়নগুলির উপস্থিতিতে। তারা সমাপ্তির পর্যায়ে ডাইমার বা পলিমার গঠন করতে বা বিচ্ছিন্ন হয়ে একত্রিত হয়। এরপরে তারা বিভিন্ন রাসায়নিক ফাংশন (স্যাচুরেটেড এবং আনস্যাচুরেটেড অ্যালডিহাইডস, কেটোনস, অ্যালকোহল, অ্যাসিড, হাইড্রোকার্বন, ফুরানস ইত্যাদি) সহ অসংখ্য অ-র্যাডিকাল মাধ্যমিক যৌগ তৈরি করে। এই যৌগগুলি হ'ল কম আণবিক ওজনের অস্থির অণু, বা অ-উদ্বায়ী পণ্য যা প্রাথমিক গ্লিসারিডিক কাঠামোর বাহক হয়ে থাকে; এটি উদাহরণস্বরূপ এস্ট্রিফাইড এলডিহাইডস বা "কোর-অ্যালডিহাইডস" এর ক্ষেত্রে। [...]
জারণ প্রতিক্রিয়ার হার আসলে সম্পর্কে 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস হিসাবে দ্বিগুণ হিসাবে উচ্চ 0 ° সে। [...]
https://www.ocl-journal.org/articles/oc ... 12p133.pdf
[আজকাল এ জাতীয় প্রচুর অধ্যয়ন রয়েছে এবং তারা সকলেই বেশ প্রায় একই কথা বলে]
নৈতিকতা,
- পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত প্রত্যেকটি সম্ভাব্যতমতম তাপমাত্রায় রাখতে হবে should
- আমরা যত বেশি রান্না করি, ততই আমরা রান্না করি
এখন আপনি আমাকে আপনার "উপেক্ষা" তালিকার পিছনে রাখতে পারেন গাই!
0 x
- গাইগ্যাডবোইসব্যাক
- বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
- পোস্ট: 14823
- রেজিস্ট্রেশন: 10/12/20, 20:52
- অবস্থান: 04
- এক্স 4302
Re: তার খামির রুটি তৈরি করুন
আপনি যা খুশি বলতে পারেন, তবে যখন আইজির বাদামের ব্রেডের কথা আসে, তখন আমি উল্লেখ করেছি যে কারণে এটি ট্রান্স অ্যাসিডে স্যাচুরেটেড হওয়ার খুব কম সম্ভাবনা থাকে। বাকীটি অপ্রাসঙ্গিক।
1 x
Re: তার খামির রুটি তৈরি করুন
এটি বাদে আমার কাছে এটি ভুল বলে মনে হয়। প্রথমত, অবক্ষয়ের কারণগুলি কী তা বিবেচনাধীন নয়, হ্যাঁ (এটি কেবলমাত্র তাপমাত্রার পার্থক্য, বিনা সিদ্ধান্ত ছাড়াই) কারণ আপনার এজিপিএল এর সিআইএস-সিআইএস ফর্ম প্রয়োজন এবং এটি তাপের প্রতি খুব সংবেদনশীল। স্মৃতিশক্তি থেকে, বীজগুলি 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের চেয়ে বেশি গরম করা উচিত নয় (শ্লেক্স, আখরোট ইত্যাদিতে ওমেগা -3 / ওমেগা -6যুক্ত কিছু)
শ্রেণিবদ্ধ হওয়ার ইচ্ছা না করেই, জারণ ব্যতীত, আমরা যদি সিআইএস-সিআইএস ফর্মটি (স্মৃতি থেকে) সংরক্ষণ করতে চাই তবে কোনও তেলের সিআইএস-ট্রান্স সোমারিস্মের তাপমাত্রাও তেলের উপর নির্ভর করে না।
আপনি রুটিতে জলপাই রাখতেন, কোনও সমস্যা নেই, বলা হয় যে জলপাই তেল বহু বইয়ে রান্না সমর্থন করে।
আখরোটের তেল, ফ্ল্যাকসিড তেল বা আখরোটের জন্য, কোনও কারণে তাপমাত্রা বাড়ানো, আমি এটিকে ভাল বলে মনে করি না।
তদুপরি, উত্তপ্ত (বা অত্যধিক অবনমিত) তিসির তেল হিপোটোটক্সিক, এটি এমনকি মৃত্যুর দিকেও পরিচালিত করতে পারে (যদি আপনি এটি খুব বেশি গরম করেন)।
আপনি সেখানে যান ... তবে আমি কাউকে আরও ভাল তথ্য পেতে বাধা দিচ্ছি না।
শ্রেণিবদ্ধ হওয়ার ইচ্ছা না করেই, জারণ ব্যতীত, আমরা যদি সিআইএস-সিআইএস ফর্মটি (স্মৃতি থেকে) সংরক্ষণ করতে চাই তবে কোনও তেলের সিআইএস-ট্রান্স সোমারিস্মের তাপমাত্রাও তেলের উপর নির্ভর করে না।
আপনি রুটিতে জলপাই রাখতেন, কোনও সমস্যা নেই, বলা হয় যে জলপাই তেল বহু বইয়ে রান্না সমর্থন করে।
আখরোটের তেল, ফ্ল্যাকসিড তেল বা আখরোটের জন্য, কোনও কারণে তাপমাত্রা বাড়ানো, আমি এটিকে ভাল বলে মনে করি না।
তদুপরি, উত্তপ্ত (বা অত্যধিক অবনমিত) তিসির তেল হিপোটোটক্সিক, এটি এমনকি মৃত্যুর দিকেও পরিচালিত করতে পারে (যদি আপনি এটি খুব বেশি গরম করেন)।
আপনি সেখানে যান ... তবে আমি কাউকে আরও ভাল তথ্য পেতে বাধা দিচ্ছি না।
সর্বশেষ দ্বারা সম্পাদিত Obamot 19 / 04 / 21, 14: 41, 1 বার সম্পাদিত।
0 x
- গাইগ্যাডবোইসব্যাক
- বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
- পোস্ট: 14823
- রেজিস্ট্রেশন: 10/12/20, 20:52
- অবস্থান: 04
- এক্স 4302
- গাইগ্যাডবোইসব্যাক
- বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
- পোস্ট: 14823
- রেজিস্ট্রেশন: 10/12/20, 20:52
- অবস্থান: 04
- এক্স 4302
Re: তার খামির রুটি তৈরি করুন
ওবামট লিখেছেন:আমি না, খুঁজে। সত্যি বলতে, আমি এটির হাত ধুয়ে ফেলছি তবে পুরোপুরি।
আমি খোঁজখবর নিলাম। বাদাম রুটি সম্পর্কে, কোনও ট্রান্স অ্যাসিড নেই।
1 x
-
- বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
- পোস্ট: 9772
- রেজিস্ট্রেশন: 31/10/16, 18:51
- অবস্থান: নিম্ন নর্মানিন
- এক্স 2638
Re: তার খামির রুটি তৈরি করুন
আমরা স্বপ্ন ... আমি সংক্ষেপে:
- খুব দুর্দান্ত বিষয়ে, ইজেন্ট্রপ একটি সহজ এবং ভালভাবে ভিডিও তৈরি করতে সমস্যাটি নিয়েছেন যাতে তিনি নিজের রুটি কীভাবে তৈরি করেন তা দেখায়
- তারপরে, অন্যটি এসে পৌঁছে দেয় এবং একটি প্রশংসনীয় বার্তার পরে, একদিকে তাকে প্রতিদিন 6 বার কম রুটি খাওয়ার পরামর্শ দেয় এবং অন্যদিকে এতে বাদাম না রাখার জন্য পরামর্শ দেয়, যা "বিষাক্ত যৌগ" এবং জ্বালাময়ী উত্পাদন করবে।
- এবং তারপরে এটি রুমলিদের রুমেনের সাথে একটি ললিপপে যায় ...
- "আমি হাত ধোই" দিয়ে শেষ করতে।
এবং আপনার হিমশীতল বাদাম ভালভাবে খাওয়া এবং "বিষাক্ত এবং বিরক্তিকর" ক্ষেত্রে আপনার দক্ষতাটি স্বীকৃত হয়েও আমরা ভাগ করে নেওয়ার বিষয় হিসাবে থাকা কয়েকটি বিষয়কে দূষিত করা এড়িয়ে চলুন।
- খুব দুর্দান্ত বিষয়ে, ইজেন্ট্রপ একটি সহজ এবং ভালভাবে ভিডিও তৈরি করতে সমস্যাটি নিয়েছেন যাতে তিনি নিজের রুটি কীভাবে তৈরি করেন তা দেখায়
- তারপরে, অন্যটি এসে পৌঁছে দেয় এবং একটি প্রশংসনীয় বার্তার পরে, একদিকে তাকে প্রতিদিন 6 বার কম রুটি খাওয়ার পরামর্শ দেয় এবং অন্যদিকে এতে বাদাম না রাখার জন্য পরামর্শ দেয়, যা "বিষাক্ত যৌগ" এবং জ্বালাময়ী উত্পাদন করবে।
- এবং তারপরে এটি রুমলিদের রুমেনের সাথে একটি ললিপপে যায় ...
- "আমি হাত ধোই" দিয়ে শেষ করতে।
এবং আপনার হিমশীতল বাদাম ভালভাবে খাওয়া এবং "বিষাক্ত এবং বিরক্তিকর" ক্ষেত্রে আপনার দক্ষতাটি স্বীকৃত হয়েও আমরা ভাগ করে নেওয়ার বিষয় হিসাবে থাকা কয়েকটি বিষয়কে দূষিত করা এড়িয়ে চলুন।
2 x
-
- বিশেষজ্ঞ বিশ্লেষক
- পোস্ট: 13644
- রেজিস্ট্রেশন: 17/03/14, 23:42
- অবস্থান: পিকার্দি
- এক্স 1502
- যোগাযোগ:
Re: তার খামির রুটি তৈরি করুন
সিকিটাইটিসম্প্ল লিখেছেন:- "আমি হাত ধোই" দিয়ে শেষ করতে।
যদিওসিকিটাইটিসম্প্ল লিখেছেন:এবং আপনার হিমায়িত বাদাম ভাল করে খাবেন
তাই অন্যান্য তেলের মতো স্বাভাবিকের বাইরে অবস্থাতেও দীর্ঘস্থায়ী হওয়ার জন্য উদ্বেগ উত্থাপিত হয়।কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি প্রতিরোধে মহামারী ও পুষ্টির গবেষণায় ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণের গুরুত্ব দেখানো হয়েছে। অতএব, আলফা-লিনোলেনিক (18: 3n-3 বা এএলএ), ইকোস্যাপেন্টেয়েনিক (20: 5n-3 বা EPA) এবং ডকোসাহেক্সেনইওিক (22: 6n-3 বা ডিএইচএ) অ্যাসিড গ্রহণের প্রস্তাব দেওয়া হয়। তবে অক্সিজেন এবং বিভিন্ন এজেন্টের উপস্থিতিতে যেমন ইউভি রশ্মি, রূপান্তর ধাতু এবং উচ্চ তাপমাত্রা (> 100-150 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) থাকে তখন এই অ্যাসিডগুলির পলিউনস্যাচুরেটেড কাঠামো তাদের জারণের পক্ষে হয়। ওমেগা 3 এর ক্ষতিতে গরম করার প্রভাব এবং খাদ্য সংরক্ষণের পদ্ধতির কয়েকটি উদাহরণ তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।
ফ্রাইং অয়েলের উপর অধ্যয়নগুলি দেখায় যে তাপমাত্রা বৃদ্ধি এবং রান্নার চক্রের সংখ্যা বৃদ্ধি পেলে তেলের এএলএ বিষয়বস্তু হ্রাস পায় 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং 12 ফ্রাইং চক্রের বাইরে, এএলএর ক্ষতি 30% এ পৌঁছতে পারে। অন্যদিকে, 7 টি চক্রের জন্য তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি না হওয়াতে এই ক্ষতি 8% এরও কম হয়, এমনকি যখন এই তেলগুলি এএলএ (র্যাপসিড এবং সয়া) সমৃদ্ধ থাকে।
যে পদ্ধতিতে মাছ সংরক্ষণ করা হয় সেগুলি ইপিএ এবং ডিএইচএ স্তরগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে। ফ্রিজিং 80 ঘন্টা স্টোরেজ পরে 24% পর্যন্ত এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিকে পরিবর্তন করে http://bibliomer.ifremer.fr/consult.php?ID=2004-2613
তারা জারণের জন্য আরও কিছুটা সংবেদনশীল।
কিন্তু ঠিক ! এটি প্রায় আখরোটের প্রায় 80 জিআর, এটি চাপা থাকে না এবং কোনও গরু দ্বারা প্রাক-চিবানো বা পূর্বাভাস দেওয়া হয় না।
যদি কোন সমস্যা হত তবে তা জানতেন। আমার জ্ঞানের কেউই খুব দীর্ঘ গাঁজনেও সমস্যা উত্থাপন করেনি https://www.latribunedesmetiers.fr/nouv ... an-remesy/
পাথর গ্রাইন্ডিংয়ের সাথে একটি ज्ञিত জারণ সমস্যা রয়েছে, কারণ ফেটে জীবাণু পড়ে, সংরক্ষণকে সীমিত করে তোলে, আমার রুটি তৈরির সাথে ঝুঁকিটি বাদ দেওয়া হয় যা অবিলম্বে গ্রাইন্ডিংয়ের পরে।
1 x
-
- অনুরূপ বিষয়
- জবাব
- মতামত
- শেষ বার্তা
-
- 1 জবাব
- 6050 মতামত
-
শেষ বার্তা দ্বারা izentrop
সর্বশেষ বার্তাটি দেখুন
13/08/15, 18:17একটি বিষয় পোস্ট করা forum : স্থায়ী খরচ: দায়িত্বপূর্ণভাবে খাওয়া, খাদ্য, টিপস এবং ট্রিকস
-
- 0 জবাব
- 6182 মতামত
-
শেষ বার্তা দ্বারা Jardinierbricoleur
সর্বশেষ বার্তাটি দেখুন
05/07/15, 02:02একটি বিষয় পোস্ট করা forum : স্থায়ী খরচ: দায়িত্বপূর্ণভাবে খাওয়া, খাদ্য, টিপস এবং ট্রিকস
-
- 1 জবাব
- 7313 মতামত
-
শেষ বার্তা দ্বারা Jardinierbricoleur
সর্বশেষ বার্তাটি দেখুন
04/06/16, 19:24একটি বিষয় পোস্ট করা forum : স্থায়ী খরচ: দায়িত্বপূর্ণভাবে খাওয়া, খাদ্য, টিপস এবং ট্রিকস
-
- 6 জবাব
- 6140 মতামত
-
শেষ বার্তা দ্বারা chatelot16
সর্বশেষ বার্তাটি দেখুন
22/01/14, 13:49একটি বিষয় পোস্ট করা forum : স্থায়ী খরচ: দায়িত্বপূর্ণভাবে খাওয়া, খাদ্য, টিপস এবং ট্রিকস
-
- 15 জবাব
- 18642 মতামত
-
শেষ বার্তা দ্বারা Obamot
সর্বশেষ বার্তাটি দেখুন
28/06/12, 08:18একটি বিষয় পোস্ট করা forum : স্থায়ী খরচ: দায়িত্বপূর্ণভাবে খাওয়া, খাদ্য, টিপস এবং ট্রিকস
"স্থায়ী খরচ: দায়ী খরচ, খাদ্য, টিপস এবং ট্রিকস" -এ ফিরে যান
কে অনলাইনে?
এই ব্রাউজিং ব্যবহারকারীরা forum : কোন নিবন্ধিত ব্যবহারকারী এবং 85 গেস্ট সিস্টেম