কুইনোও খারাপ নয়, আমরা ইদানীং এ সম্পর্কে কথা বলছি:
100 গ্রাম এর অংশের জন্য পুষ্টির মান
শক্তি (কেসিএল) 120 কেসিএল
প্রোটিন 4.4 গ্রাম
ফ্যাট 1.92 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট 21.3 গ্রাম
ফাইবার 2.8 গ্রাম
জল 71.61 ছ
অ্যালকোহল 0 গ্রাম
ছাই 0.76 গ্রাম
http://www.lanutrition.fr/fraliment/fra ... uinoa.html
কুইনোয়া কী আলাদা করে তা হ'ল এর উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী। এর প্রোটিনগুলির গুণমান এবং ভারসাম্য (12,5 থেকে 16,7% এর মধ্যে) অন্যান্য শস্যের চেয়ে উচ্চতর এবং কুইনোয়ায় প্রোটিনের 37% প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড।
প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি এমন উপাদান যা মানব জীব উত্পাদন করতে সক্ষম হয় না এবং তাই এটি অবশ্যই খাদ্য থেকে আঁকা উচিত। অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি মানুষের বিকাশকে সীমাবদ্ধ করে কারণ মৃত টিস্যুর কোষগুলি মেরামত করা যায় না, বা বৃদ্ধির সময় নতুন টিস্যু তৈরি হয় না। মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি হ'ল: ভ্যালাইন, লিউসিন, থ্রোনিন, লাইসিন, ট্রিপটোফেন, হিস্টিডিন, ফেনিল্যানালাইন, আইসোলিউসিন, আর্গিনাইন এবং মেথিয়নিন।
কুইনোয় যে অন্যান্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে তা অন্যান্য শস্যের চেয়ে বেশি পরিমাণে রয়েছে: গ্লুটামিক অ্যাসিড, এস্পারটিক অ্যাসিড, আইসোলিউসিন, লাইসিন, ফেনিল্লানাইন, টাইরোসিন এবং ভালিন। গ্লুটামিক অ্যাসিড মস্তিষ্কের জন্য শক্তি উত্পাদনে এবং শেখার, মুখস্তকরণ এবং নিউরোনাল প্লাস্টিকের মতো মৌলিক প্রক্রিয়াগুলিতে জড়িত; অ্যাস্পার্টিক অ্যাসিড লিভারের ক্রিয়াকলাপকে শক্তিশালী করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রক্ষণাবেক্ষণের জন্য অত্যাবশ্যক; টাইরাসিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ এন্টি-স্ট্রেস ফাংশন রয়েছে এবং হতাশা এবং উদ্বেগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে অন্যান্য বিষয়গুলির মধ্যে একটি মৌলিক ভূমিকা পালন করে; লাইসিন, এর ঘনত্ব অন্যান্য শস্যের তুলনায় কুইনোয়ায় দ্বিগুণ, অ্যান্টিবডি তৈরিতে সাহায্য করে প্রতিরোধের কার্যকারিতা উন্নত করে, গ্যাস্ট্রিক ফাংশনগুলিকে উত্সাহ দেয়, টিস্যু মেরামতের ক্ষেত্রে অবদান রাখে, ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাকক্রমে অংশগ্রহণ করে, ক্যালসিয়াম স্থানান্তর এবং শোষণে অবদান রাখে এবং এমনকি, দেখে মনে হচ্ছে, বিলম্ব বা ব্লক - ভিটামিন সি সহ - ক্যান্সার মেটাস্টেসিস, এর একাধিক থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্যগুলির কয়েকটি মাত্র উল্লেখ করার জন্য। আইসোলিউসিন, লিউসিন এবং ভালিনের মতো এগুলিও পেশী শক্তির উত্পাদনে, নিউরোমাসকুলার ডিজঅর্ডারগুলির উন্নতি, যকৃতের ক্ষতি রোধ এবং রক্তে শর্করার মাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করার সাথে একত্রে জড়িত।
লিপিডস
কুইনোয় বেশিরভাগ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মনস্যাচুরেটেড এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড অর্থাৎ খাদ্যতালিকায় তাদের অন্তর্ভুক্তি উপকারী। তারা সত্যই
ইত্যাদি ..
http://www.fao.org/quinoa-2013/what-is- ... -value/fr/