সবজি সংরক্ষণ? জমা

সুপ্রভাত,

AD 44 লিখেছেন:সবাইকে হ্যালো,

আপনি কীভাবে আপনার উদ্ভিজ্জ উত্পাদন রাখেন, আপনি কীভাবে তাজা না খাওয়া তা জানতে চাই।

বিশেষত আপনি হিমশীতল হলে (কী এবং কীভাবে)?

কোন সবজি হিমায়িতের জন্য উপযুক্ত এবং পূর্ব প্রস্তুতির প্রয়োজন (রান্না, কাটা ইত্যাদি)?

আপনার বিভিন্ন অভিজ্ঞতা এবং পর্যবেক্ষণ থেকে আপনার উত্তরগুলির জন্য আগাম ধন্যবাদ।

আমার অংশ হিসাবে, উদ্ভিজ্জ বাগানটি একটি আনন্দের বিষয়, আমি এটিকে বিকল্প হিসাবে মনে করি না (পর্যাপ্ত সময় নয়) তবে যখন ফসল প্রচুর পরিমাণে হয় বা কিছু "প্রুস্ট মেডেলিন" থাকে তখন আমি কিছুটা রাখার চেষ্টা করি টমেটো মত আমি কখনও কখনও স্থানীয় উত্পাদকের কাছ থেকে মরসুমে কেনা মানসম্পন্ন ফল / শাকসবজিও রাখি।

ফ্রিজিং এর সুবিধাগুলি এবং অসুবিধাগুলি সহ অন্যদের মধ্যে সংরক্ষণের একমাত্র উপায়, আমি এই বিষয়ে বিতর্কটি আরম্ভ করব না।

আমার ব্যক্তিগত ব্যবহার থেকে, ডাল, সবুজ মটরশুটি এবং অন্যান্য জাতীয় শাকসব্জীগুলি বেশ ভালভাবে হিম হয়ে যায় তবে তাদের আগেই ব্লাচ করা ভাল (টাটকা বা খুব তাজা জলের মধ্যে ফুটন্ত নুনের জলে 1 মিনিট) bla স্বাভাবিক প্রস্তুতিগুলি থেকে আলাদা না হওয়া (লেজ ...)।
একটি পাত্রের নির্বীজন সবুজ মটরশুটিও খুব খারাপ নয়।
আমার সাহস এবং আমার সময় অনুসারে টমেটোগুলির জন্য ডিটো: কাঁচা হিমশীতলটি খোসা ছাড়ানোর পরে বীজ বপন করার পরে - আমি টমেটোর জল রাখি যা আমিও টমেটো কোলিসের প্রাক্তন বা জীবাণুমুক্ত করে একটি স্যুপ বা ব্রোথ খাওয়ানোর জন্য জমা করি, বা টমেটো মাংস।
আপনি একটি পাত্র জীবাণুমুক্ত করতে একটি ratatouille তৈরি করতে পারেন।
কিছু খুব পাকা এবং খুব অ্যাসিডযুক্ত টমেটোগুলির জন্য, আমি জীবাণুমুক্ত হওয়ার জন্য 0.75L টমেটো জন্য টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করি (দাদা-দাদীর অভ্যাস দেখুন)।

সাউরক্রাট বাঁধাকপি সহ একটি সামান্য ল্যাকটিক গাঁজন। নেটগুলিতে প্রচুর রেসিপি রয়েছে, আপনি পরিমানকে সম্মান করেন এবং সঠিক ধারক রাখেন তবে এটি সাধারণত সহজ।
রিয়েল সেলারগুলি আপনার অঞ্চলে বিরল, তবে আপনি যদি এটির জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন তবে এটি সম্ভাবনাও খুলে দেয়।
গত বছর থেকে আমি গাজর, শালগম এবং বিটগুলি ছোট ছোট ভূগর্ভস্থ সিলোতে রাখি। এটি ভাল কাজ করেছে। আমি আমার গাজর হিমায়িত করার পক্ষে আসলেই লক্ষ্য করি না।

ফ্রিজিংয়ের জন্য, ভ্যাকুয়াম প্যাকিং একটি প্লাস হতে পারে।
কিছু ফল খুব খারাপভাবে হিমায়িত হয় না। উদাহরণস্বরূপ রাস্পবেরি। এমনকি আপনি যদি সুস্বাদু জাম / জেলি / কুলিস তৈরি করতে পারেন

হাই
আমি দীর্ঘদিন যাবত তাজা জিনিস খেতে পারি না যা আমি তাজা খেতে পারি না, আমি সরাসরি, কিছু অংশে হিমশীতল করি, বা বাঁধাকপি ছাড়া আমি রান্না করি এবং আমি হিমশীতল করি, যা আমি কাঁচা হিমায়িত করে এবং পরে এটি একটি পাত্রে আগুনের উপরে রাখি, বা আমি পরে এটি রান্না করতে সাদা, বা একটি রেডিমেড ডিশ জন্য রান্না

সংক্ষেপে এটি উপলব্ধ সময় এবং মুহুর্তের দৈহিক ফর্মের উপর নির্ভর করে তবে আপনি তাজা, ব্লাঙ্কড (+ বা - এমনকি প্রায় রান্না করা) বা রান্না করে রাখতে পারেন

আমি বয়ামগুলিতে জীবাণুমুক্ত করি না, আমার ঠাকুরমা এটি অনেক কিছু করেছিলেন (গ্রীষ্মের শেষে ডাবের খাবারের সময় এটি আমার প্ররোড মেডেলিনের মতো) তবে কিছু শাকসবজি বা গোশত খাবারের সাথে স্বাদ গ্রহণ করে gain একটি জারে প্যাসেজ (আমার বিশেষভাবে সময় নেই) যে আমি এটির জন্য একটু অনুশোচনা করি।

শালগমগুলির জন্য কখনও সিলো পরীক্ষা করিনি, এমনকি তারা হিমশীতল হয়ে যায়, আমি এখনও গাজর বা বীট জন্মাব না, তবে আমি এই তিনটি সবজির জন্য সাইলো দ্বারা প্রলুব্ধ হয়েছি বিশেষত শেষ 2 টি যা আমি কাঁচা পছন্দ করি

আমরা ফ্রিজে প্রচুর "প্রস্তুতি" রেখেছি: কাটা শাকসব্জির মিশ্রণ, একটি স্যুপ তৈরির জন্য প্রস্তুত (এটি একটি স্যাচেট স্যুপের চেয়ে ভাল)।

সিলো গাজর, বিট এবং সেলারি জন্য খুব ভাল কাজ করে। এটা আমাদের বিকল্প।

আমরা একটি "সিডো-পেস্টো" হিমশীতল: স্থল তুলসী + তেল + কাজু বাদামে; আইসক্রিম ট্রেতে প্রাপ্ত ময়দা ছড়িয়ে দিন, তারপর আনমোল্ড করুন এবং ফ্রিজে একটি "বাক্সে" রাখুন; আপনার প্রয়োজনীয় কিউবগুলি বের করে নিন ... কাটা পার্সলেও।

টমেটো, কোন হিমশীতল: এটি একটি কোলিস, পেঁয়াজ, তুলসী, ওরেগানো মিশ্রিত করা ... "ইউনিভার্সাল" এর পরে পিজ্জা বা লাসাগনা তৈরি করার প্রস্তুতি (বাগানে নয়, চুলায়!), জারে।

সালাদ, আমার প্রধান উদ্ভিজ্জ, কিছুই করার নেই, !!! আমি সব ধরণের প্রজাতি / প্রজাতি এবং সমস্ত উপায়ে খেলতে, সবচেয়ে ধ্রুবক উত্পাদন সম্ভব করার চেষ্টা করি: গ্রিনহাউস, চ্যাসিস, জোর করে ... আমি প্রায় সেখানে পৌঁছেছি। কিছু বাঁধাকপি যোগ দেয় ...

হিমায়িত ফলকে ক্রাশ করে এমন আইস মেশিন দিয়ে "শরবত" তৈরি করতে প্রচুর হিমায়িত লাল ফল ...

সবুজ মটরশুটিগুলি ভালভাবে কাজ করে, বিশেষত যদি ফুটন্ত জলে দ্রুত গলানোর পরে, আপনি তাদের প্যানে রান্না করুন; এগুলি খুব জলযুক্ত / স্বচ্ছ নয় ...

[কপিরাইটে আমার অগ্রগতির সাথে আমি মান হিসাবে 400 বছরের বেশি, এ +++ বা 250 কিলোওয়াট প্রতি বছরে কিছুটা বেশি মেগা বুকের ফ্রিজ কিনেছি; বিদ্যুৎ কেটে যাওয়ার ঘটনায় প্রায় চল্লিশ ঘন্টা স্বায়ত্তশাসন (এটি আমার উদ্ভিজ্জ বাগানের "সম্প্রসারণ")]

AD 44 লিখেছেন:আপনার উত্তর এবং সময় লিখতে সময় দেওয়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।

সুতরাং হিমায়িত হওয়ার আগে সমস্ত শাকসব্জি রান্না করা (ব্লাঞ্চ) করা একেবারেই প্রয়োজন হবে না?

কাঁচা শাকসবজি, উদাহরণস্বরূপ না সবুজ মটরশুটি একটি ভয়াবহ ভুল!
ফ্রিজ থেকে শুরু করে ফুটন্ত, এবং একটু প্যান করার মতো

আমি বাঁধাকপি ব্লাঞ্চ করি, কারণ এটি রান্না করতে দীর্ঘ সময় লাগে এবং এটি রান্না করার আগে একটি বাঁধাকপি ব্লাচ করা প্রয়োজন, অন্যথায় আমি কোনও কিছু ব্লাচ করি না

আমি জ্যাম তৈরি করি, এবং আচার স্টাফগুলি করি, যখন আমি পুনরায় জোগাড় করি তখন আমি আবার এটি করব

আমার এক প্রকল্প, এখনও এই বছর মিস, একটি টমেটো ড্রায়ার

ফ্রিজারের সমস্যাটি হ'ল বিদ্যুৎ ব্যর্থতায় আমরা সমস্ত কিছু হারাতে পারি

কমপক্ষে 20 বছর আগে প্রতিবেশীর অনেকগুলি সবুজ মটরশুটি ছিল ... আমি গ্লাসের পাত্রে টিনজাত খাবার তৈরি শুরু করি ... আমি এটি দীর্ঘকাল খেয়েছি, এবং কিছুকে দেখার জন্য রেখেছিলাম এটি কতক্ষণ রাখে ... এবং এটি নিখুঁতভাবে রাখার জন্য মনে হয়: কোনও ক্ষতি হয় না

আমার জন্য ফ্রিজ হ'ল স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজ ... যে কোনও কিছুই নির্বীজনিত জারে রাখতে পারে তা ফ্রিজারের চেয়ে নিরাপদ is

সুপ্রভাত,

Did67 লিখেছেন:[...]

হিমায়িত ফলকে ক্রাশ করে এমন আইস মেশিন দিয়ে "শরবত" তৈরি করতে প্রচুর হিমায়িত লাল ফল ...

সবুজ মটরশুটিগুলি ভালভাবে কাজ করে, বিশেষত যদি ফুটন্ত জলে দ্রুত গলানোর পরে, আপনি তাদের প্যানে রান্না করুন; এগুলি খুব জলযুক্ত / স্বচ্ছ নয় ...

[কপিরাইটে আমার অগ্রগতির সাথে আমি মান হিসাবে 400 বছরের বেশি, এ +++ বা 250 কিলোওয়াট প্রতি বছরে কিছুটা বেশি মেগা বুকের ফ্রিজ কিনেছি; বিদ্যুৎ কেটে যাওয়ার ঘটনায় প্রায় চল্লিশ ঘন্টা স্বায়ত্তশাসন (এটি আমার উদ্ভিজ্জ বাগানের "সম্প্রসারণ")]

হা আইসক্রিম মেশিনে আপনি কী ব্যবহার করেন তা জানতে আগ্রহী (প্রধানমন্ত্রী যদি আপনি বিজ্ঞাপন এড়াতে পছন্দ করেন) in

সবুজ বিনের জন্য আমি সবসময় ঠাণ্ডা হওয়ার আগে ব্লাঙ্ক করেছিলাম।
ফুটন্ত নোনতা পানিতে 1 মিনিট, তারপরে বরফ জলে উত্তরণকে প্রকাশ করুন।
একবার শুকনো, ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং এবং presto।
ফলাফলটি আমার স্বাদের জন্য খারাপ নয় বলে মনে করি।
@+

আমি বিশ্বাস করি যে ফ্রিজ হ'ল সব্জির পুষ্টিকর গুণাগুণ হ্রাস করা সবচেয়ে কম সমাধান / হ্রাস ... তার ফলনের পরে দশ মিনিটের দশকে শাকটি খাওয়ার সর্বোত্তম সমাধান অবশ্যই।

আমার অংশ হিসাবে, আমি বিভিন্ন জিনিস পরীক্ষা করেছি। আচারের জন্য ভিনেগার: এক বছর অনবদ্য, অন্যটি একটি ফায়াস্কো (ভিনেগার এবং পানির অনুপাতটি আমার কাছে ছাপ রয়েছে)। ফ্রিজিং: আমিও খুব দ্রুত ব্লাঙ্ক করি। মরিচগুলির জন্য, স্পষ্টতই আমরা এগুলিকে মুক্ত বাতাসে রাখতে পারি যেখানে তারা শুকানো শেষ করে: এই বছর আমি এস্পলেট মরিচের একটি ব্রেড তৈরি করেছি। এটি রসুনের ক্ষেত্রেও রয়েছে, আমার রসুনের যে বছর ছিল তা আমি সেখানে অভিজ্ঞতা অর্জন করতে পেরেছিলাম: এটি অতিরিক্ত ছিল। আলু, আমি এগুলি 4 মাসেরও বেশি সময় ধরে তাদের সহজতম পদ্ধতিতে রেখেছিলাম আমি বলতে পারি, গত বছর আমার রান্নাঘরের মেঝেতে রাখা ক্রেটগুলিতে (বাড়িটি বেশ শীতল, এবং সংরক্ষণ বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে) । টমেটোগুলির জন্য, এই বছর আমি ক্যানড কোলিস তৈরি করছি (কম তাপের উপরে দীর্ঘ রান্না করা, idাকনা টাইপের জ্যাম "ট্যুইস্ট অফ" দিয়ে জারগুলি পূরণ করা এবং কয়েক মিনিট একটি ক্যাসেরোল থালায় নির্বীজিত করা হয় তবে আমরা ফলাফলটি দেখতে পাচ্ছি, এটি 1 ম বছর) যে আমি এটি করি)।