LA FORET GOURMANDE

Centre de recherche – actions sur les jardins-forêts. Reforestation nourricière. Nouvelles agroforesteries. Plantes alimentaires méconnues. Ré-ensauvagement. Restauration des paysages. Adaptation climatique. Cuisines agroforestières.

Qu’est ce qu’un jardin-forêt ?

Les jardins-forêt sont des jardins boisés, des forêts à manger.
Basés sur l’utilisation de plantes vivaces, ces espaces offrent une très grande variété d’aliments, nécessitant globalement peu d’entretien.
Pouvant prendre place en milieu rural ou urbain, sur petite ou grande surface, les jardins forêts nourrissent, éduquent, embellissent, prennent soin, questionnent, climatisent.     

Leur architecture est typique :

Faite de ligneux alimentaires multi-strates, denses et diversifiées, cette canopée est complétée de lianes, d’arbustes et de vivaces alimentaires. Plan d’eau nourricier et clairières parfont la conception et intensifient les interactions positives. Les jardins-forêt sont donc des forêts mosaïques et des polycultures pérennes de plantes à usages multiples. Plus finement, généralement 7 strates sont décrites :

●       La canopée alimentaire (arbres de plus de 10 mètres)
●       Petits arbres nourriciers (4-9m)
●       Arbustes (jusqu’à 3m)
●       Herbacées alimentaires terrestres et aquatiques
●       Légumes-racines et plantes tuberculeuses
●       Couverture du sol et rampantes, champignons
●       Lianes fruitières, plantes grimpantes

Que produit un jardin-forêt ?


Production quantifiable :

Production alimentaire
● fruits (pommes, amélanches, asimines, ragoumines, pêches, akébie…)
● noix (de Grenoble, pécans, noix du noyer, du noyer cendré, amandes, noisettes, pistaches, pignons…)
● graines (pois de Sibérie, xanthocères…)
● ressources amidonnées – tubercules, amidon, fécules… – (glands, châtaignes, marrons traités, rhizomes de massette, ignames de Chine, dahlias…)
● légumes, feuilles, feuillages (légumes perpétuels, cédrèle, clavalier, tilleul…)
● fleurs alimentaires (hémérocalles, marguerites, lavatères, hibiscus…)
● champignons (pleurotes, shiitakes…)
● épices (poivre de Sichuan, gingembre rustique, comptonie voyageuse…)
● sirop de sève (érables, …)

Produits de la ruche (miel, cire, propolis)

Biomatériaux (bois de construction, bambous, osiers, gommes, cires, résines, liants, latex, papiers, tinctoriales…)

Énergie (bois énergie, copeaux, fagots…)

Plantes médicinales

Fourrages d’arbres


Production immatérielle :
Bien-être, esthétisme, artisanat, art, musique, éducation, patrimoine, spiritualité…

Vers de nouvelles sources de nourriture

Actuellement 30 à 60 espèces végétales tout au plus constituent notre alimentation occidentale, dont une partie correspond à des espèces importées. Pourtant 7000 espèces alimentaires sont cultivables (sans aucun renfort technique) en climat tempéré.

Dans ce nécessaire retour de la biodiversité, imaginons des salades de feuilles d’arbres et de plantes pérennes productives durant des années (tilleul, acajou, lamier, hosta…). Pensons à des fruits exotiques et sucrés provenant pourtant d’arbres rustiques de votre jardin-forêt (asiminiers, hovénies, chalefs…). Arrêtons nous sur des lianes courant ici et là et donnant des fruits par paniers (vigne, kiwis, schisandres…).

La Forêt Gourmande travaille ces nouveaux produits et les fait connaître au grand public comme aux professionnels de la restauration.

Gamme Végétale

Une palette végétale d’avenir…

La Forêt Gourmande construit ses projets dans un but de résistance aux aléas sanitaires et climatiques présents et à venir. Pour cela, 3 grandes voies sont explorées :


La Diversité Génétique en Espèces et en Variétés :

Expérimentation de nouvelles espèces d’arbres et d’arbustes, étude de la génétique, de l’épigénétique et des espèces et provenances sudistes.

Les Techniques Avancées de Semis Directs :

Sélection de graines, préparation du lit de semis et suivi de la germination pour des plants autonomes.

Les Communautés Végétales et Nouvelles Architectures de jardin :

Augmentation notamment des bénéfices mutuels entre les plantes et effet parasol.

NB : Les espèces rares et stratégiques sont multipliées dans la pépinière associative pour nourrir d’autres projets.

7 000 Espèces

(re)Découvrez des plantes de jardin-forêt !

Retrouvez quelques espèces ci-dessous

Jardin Expérimental

La FORÊT GOURMANDE est un laboratoire à ciel ouvert situé en Bourgogne, mis à disposition de la science, de médias et du public à travers la diffusion d’informations ou la proposition d’expériences immersives, uniquement visitable lors de temps de formations ou de visites commentées. On retrouve dans la forêt gourmande deux grandes typologies de jardin alimentaire boisé :

– une partie jardin-forêt, soit un type de jardin implantable sur de petits espaces (de 200 m² à 1 ha). Son dessin, comportant globalement une canopée basse, irrégulière, et ressemblant à une savane-fruticée, variera toutefois selon les objectifs, le temps et le budget des porteurs de projet. 
– une partie agroforêt, soit un type de plantation avec canopée haute, implantable sur de grandes surfaces et imitant un véritable faciès forestier.

Né en 2010, le jardin expérimental de la forêt gourmande est le plus ancien jardin-forêt ouvert au public, également décrit comme le plus riche biologiquement et structurellement du pays, présentant 1000 espèces alimentaires et plusieurs milliers de taxons testés.

Sur le site, ont déjà été inventoriées plus de 15 espèces sauvages, végétales et animales, protégées à l’échelle nationale.

01 Déc 2010

Les Premières Pousses

Toutes premières plantations à partir d’un pré vide, fauché, pâturé, compacté. Cette initiative privée porté par Fabrice Desjours consistait alors à créer sous notre climat une oasis nourricière inspirée des jardins de case, des forêts jardinées et des agroforêts tropicales.

01 Déc 2010
20 Jan 2018

Ouverture au Public

Ouverture du site au public. Diffusion. Début de la communication, des premières visites commentées et des formations.

20 Jan 2018
01 Sep 2018

Forêt Gourmande Prend Racine

Sous l’impulsion d’un groupe constitué, l’association Forêt gourmande est créé.

01 Sep 2018
01 Jan 2022

De la Graine à la diffusion

Depuis, l’équipe a développé des dizaines de nouveaux projets. Cette reforestation nourricière s’est accompagnée de centaines de participants formés. Déjà trois projets éditoriaux achevés. Une large couverture médiatique et une chaîne Youtube comptant 25 000 abonnés. 

01 Jan 2022
01 Jan 2023

Changement d’échelle

Développement de la branche R et D. Création du centre de recherches-actions de la FORÊT GOURMANDE.

01 Jan 2023

Notre philosophie

La FORÊT GOURMANDE est aussi, et avant tout une forêt militante, un dessin d’enfant, un maquis d’idées. Se situant quelque part entre la forêt de Sherwood et celle du Marsupilami, c’est une pépinière d’idées, un espace de réflexions, de créations, d’études, d’essais, d’expérimentations pour questionner nos regards sur le monde, sur nous-mêmes, tout en régénérant les paysages et en faisant pulser le vivant.

Créer des jardins-forêts, à la campagne ou en ville, c’est reforester en produisant notre nourriture, en partageant l’espace avec les autres espèces, harmonieusement. Faire l’hortus. Être forêt. Faire forêt. Nous sommes la nature et avons un rôle bienfaiteur, majeur, à jouer. Nous pouvons redevenir gardiens du monde, à l’image de peuples premiers de climat tropicaux ou tempérés… C’est donc tout naturellement à eux et aux générations à venir que nos travaux sont dédiés.

Carte des jardins-forêts

Pour trouver un projet proche de chez vous, ça se passe ici !

Sont recensés :

– les projets sur l’espace public
– les projets collectifs
– les pépinières
– les projets privés.

Contactez-nous si vous souhaitez qu’on vous ajoute !

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