মাংস ছাড়া মাংস।

ফরাসিরা তাদের "মাংস ছাড়া মাংস" দ্বারা প্রলুব্ধ হতে দেয়

২০১৫ থেকে ২০২০ সালের মধ্যে মাংসের বিকল্পগুলির বিশ্বব্যাপী বিক্রয় প্রতি বছর .6,4.৪% লাফিয়ে পৌঁছে যাবে এবং প্রায় ৫ বিলিয়ন ডলারে পৌঁছে যাবে বলে আশা করা হচ্ছে। ফ্রান্সে, তথাকথিত "নিরামিষ" পণ্যগুলি গত এক বছরে ভাল বৃদ্ধি পেয়েছে।
Publicité

ডাব্লুএইচএইচ ডায়াগনোসিস মাংসের ফরাসি ক্ষুধায় ওজন ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে। সোমবার প্রকাশিত এক মূল্যায়ণ অনুসারে, ঠান্ডা মাংস খাওয়ার বিষয়টি কার্সিনোজেনিক এবং লাল মাংসের "খুব সম্ভবত" ব্যবহারও হয়। শুয়োরের মাংসের মধ্যে একটি বিস্তৃত পরিধি পাশাপাশি গরুর মাংস, ভিল, ভেড়া, মাটন, ঘোড়া এবং ছাগল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই পণ্যগুলির বিকল্প বিদ্যমান এবং ল্যান্ডস্কেপে একটি ক্রমবর্ধমান জায়গা করার ইচ্ছা পোষণ করে। "মাংস ছাড়াই মাংস" - বা মাংসের বিকল্পগুলি - সয়াবিন, গম এবং অন্যান্য প্রোটিনের উপর ভিত্তি করে বিশ্বব্যাপী, বিশেষত উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপে উন্নত হচ্ছে। এই বাজারটি ২০১৫ থেকে ২০২০ সালের মধ্যে বার্ষিক হারে .6,4.৪% বৃদ্ধি পাবে, ৫.১ 2015 বিলিয়ন ডলারে (৪.2020৮ বিলিয়ন ইউরো) পৌঁছবে বলে আশা করা হচ্ছে, মার্কেট অ্যান্ড মার্কেটস ইনস্টিটিউটের এক গবেষণা অনুসারে।

http://www.lefigaro.fr/conso/2015/10/26/05007-20151026ARTFIG00263-les-francais-se-laissent-seduire-par-la-viande-sans-viande.php

মাংস ছাড়া মাংস (খাদ্যহীন) আটলান্টিকের অপর প্রান্তে একটি স্প্ল্যাশ তৈরি করতে শুরু করে এবং ইতিমধ্যে বিশ্বজুড়ে কৃষি-খাদ্যগুলির একচেটিয়া মনোভাবকে প্ররোচিত করতে শুরু করে the পরিবেশের উপর প্রজননের বিশাল প্রভাব বিবেচনায় নেওয়া (জিএইচজি নিঃসরণ) মাটি এবং নদী, মহাসাগর, পশুপাখি ইত্যাদির দূষণ ...) এবং সামাজিক (স্থূলত্ব, ক্যান্সার ইত্যাদি ...) এই জাতীয় খাত একমাত্র এক বৃহত পরিবেশগত ও সামাজিক পরিবর্তন আনবে যার পরিধি আমার কাছে মনে হয় এখনও মূলত নিম্নরেখাঙ্কিত।

সত্যই বিরল উদ্ভাবনগুলি যা এ জাতীয় বিপুল সংখ্যক ইতিবাচক পয়েন্টগুলি সারিবদ্ধ করে, আরও উদ্ভাবনী দিক এবং ব্যয় হয় (তুলনামূলকভাবে স্বল্পমেয়াদে) সাফল্যের সম্ভাব্যতার প্রতিনিধিত্ব করবে যার উত্থান রোধ করা আমার পক্ষে কঠিন বলে মনে হচ্ছে: প্রধান অর্থনৈতিক মনোপলিগুলি সন্তুষ্ট করে অংশ (গ্যারান্টিযুক্ত লাভ, বৃদ্ধি ক্ষেত্র,greenwashing ), অন্যদিকে জনসংখ্যার একটি বড় অংশের স্যুট করে মূলত এর বিকাশের দ্বারা দূষিত জাঙ্ক ফুড.
মনে রাখবেন যে গ্রীনহাউস গ্যাস নিঃসরণে পশুপালনের 14% অবদান রয়েছে ... বন কাটা গণনা করা হচ্ছে না।
.... অ্যামাজনের 80% বনাঞ্চল প্রজনন ক্ষেত্র এবং ফসলের বিস্তারের কারণে ঘটে (সাধারণত জিএমও সয়া যা উত্থিত গবাদি পশুদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়) buffaloes এর উত্থাপন).

এটি পিচ্ছিল slাল .... তবে এই আকর্ষণীয় থ্রেডটি চালু করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
আমি কয়েকটি বিশদের জন্য আরও বেশি (তবে এই সেক্টরগুলি নিঃসন্দেহে উন্নতি করবে))

কারণ তারা যদি সয়াবিন স্টিক হয় তবে এগুলি ভাজা দেওয়ার ফলে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক "ট্রান্স" ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি হবে।
যদি জনস্বাস্থ্য সংস্থাগুলি তাদের কাজটি সঠিকভাবে করছিল তবে তাদের পক্ষে বিপজ্জনক বা ক্ষতিকারক বিষয়টিকে নিষিদ্ধ করা উচিত, বা তারা তা করেন নি। এবং অবশ্যই কেবলমাত্র পণ্যগুলি অনুমোদিত করুন যদি আমরা জানি যে তারা দীর্ঘমেয়াদে নিরাপদ রয়েছে: তবে তারা এখানে! সুতরাং এটি করা মোটামুটি নিঃস্ব ভোক্তাদের উপর নির্ভর করে এবং হায় হায় এই পরিষেবারগুলির বিশ্বাসযোগ্যতা নষ্ট করে দেয়।

সম্ভাব্য ক্ষতিকারক - সয়াবিন স্টেক কেন তৈরি করবেন যখন আমাদের ইতিমধ্যে এটির প্রয়োজন হবে না যেহেতু ইতিমধ্যে দুর্দান্ত এবং সুস্বাদু টুফু রয়েছে (নিরাপদে ভাজা নেই) এটি এখনকার তথ্যটি নিঃশেষিত করা হয়েছে কিনা তা বলতে হবে এই বিষয়গুলি আপত্তিজনক। এতে ট্রান্সজেনিক সয়াবিনের প্রশ্ন যুক্ত হয়। আমরা এখনও কাছাকাছি না।

স্টেম সেল থেকে মাংসের বিকল্পগুলি উত্পন্ন হয়েছে (এবং আমরা এটি সম্পর্কে কিছুক্ষণ কথা বলিনি), আমি দেখতে পাচ্ছি না যে এই মাংসটি কীভাবে "আসল" এর চেয়ে কম কার্সিনোজেনিক হবে।

দেখতে হবে ...

ওবামট লিখেছেন:
যদি জনস্বাস্থ্য সংস্থাগুলি তাদের কাজটি সঠিকভাবে করছিল তবে তাদের পক্ষে বিপজ্জনক বা ক্ষতিকারক বিষয়টিকে নিষিদ্ধ করা উচিত, বা তারা তা করেন নি। এবং অবশ্যই কেবলমাত্র পণ্যগুলি অনুমোদিত করুন যদি আমরা জানি যে তারা দীর্ঘমেয়াদে নিরাপদ রয়েছে: তবে তারা এখানে! সুতরাং এটি করা মোটামুটি নিঃস্ব ভোক্তাদের উপর নির্ভর করে এবং হায় হায় এই পরিষেবারগুলির বিশ্বাসযোগ্যতা নষ্ট করে দেয়।

রাজনৈতিক ক্ষমতা অর্থনৈতিক একচেটিয়া আদেশের নির্দেশে রয়েছে, এটি একটি বাস্তবতা।
বিপজ্জনক সব কিছুর উপর নিষেধাজ্ঞা জাগানো চাই আদর্শবাদ ... অনেক গ্রাহকের জন্য সর্বগ্রাসীতা দেখুন।
কারণ তাই তামাক, অ্যালকোহল, তীব্রভাবে রেড মাংস, চিনি নিষিদ্ধ করা প্রয়োজন ... এটি নিশ্চিত নয় যে এটি সবার রুচি।
আমাদের অবশ্যই বাস্তববাদী থাকতে হবে, নিষেধাজ্ঞাগুলি কেবল খাদ্য সংযোজনগুলিকে (মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, অ্যাস্পার্টাম ইত্যাদি ...) প্রভাবিত করতে পারে সর্বোপরি, বাকিটি আসলে খুব বেশি সাংস্কৃতিক।
মাংস ব্যতীত মাংস সম্পর্কিত এমনকি ত্রুটি থেকে মুক্ত না হওয়া সম্পর্কে, পরেরটি একটি খুব দৃ .় বিশ্বাসী উপকার / ঝুঁকি / স্বাস্থ্য / প্রাণী কল্যাণ / পরিবেশ উপস্থাপন করে।

এবং কেন সয়া স্টেক তৈরি করুন - সম্ভাব্য ক্ষতিকারক - যখনই আমাদের এটির প্রয়োজন হবে না কারণ ইতিমধ্যে দুর্দান্ত এবং সুস্বাদু টুফু রয়েছে (নিরীহভাবে ভুনা হয় না))

ঠিক আছে, আপনি একজন "মাংস মানুষ" কে তার স্টেকটি "সুস্বাদু" তোফু দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে বলবেন ... এবং আমরা এটি আবার আলোচনা করব!

ঠিক আছে যদি আপনাকে স্ট্রোকের জন্য অপেক্ষা করতে হয়, তার পরে সমস্যাটি প্রকৃতপক্ষে সমাধান হয়ে যায় (রোগী বেঁচে থাকলে তবে সেখানে পুনরুদ্ধার করা খুব ব্যয়বহুল হতে পারে except)

আপনি যে পয়েন্টগুলিতে আগ্রহী সেগুলি উল্লেখ করেছেন, আপনি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার ফলে ফ্যাটি অ্যাসিড "ট্রানস" হ'ল মূলগুলি বাদ দিয়েছিলেন? সেখানে এখনও এটি সাংস্কৃতিক হয়নি যেহেতু মাংস ছাড়াই মাংস এখনও প্রথাতে প্রবেশ করেনি, কর্তৃপক্ষ তাদের পক্ষে কাজ করতে পারে।

সাংস্কৃতিক প্রশ্নগুলিতে অবিকল, এটি এমন একটি বিন্দু যার সাথে আমি আপনার সাথে আংশিকভাবে একমত, এটি "নিষেধ" করার প্রশ্ন নয় তবে পোই "প্রতিস্থাপন" করার নির্দেশ জারি করার প্রশ্ন নয়sতাদের স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি দ্বারা চালিত। এটি অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে চলছে এবং আমরা এখনও সেখানে নেই।

তারপরে সরকোজির যেমন কাজ করা হয়েছিল তেমনি আমরা মিষ্টি সোডাসগুলিও কর দিতে পারি (এটি ইতিমধ্যে বিদ্যমান তামাক এবং অ্যালকোহলের করের মতো খারাপ ধারণা ছিল না And এবং তাই এটি দৈনন্দিন জীবনের অংশ হয়ে গেছে))

যদিও আমি এটি খুব বেশি পছন্দ করি না, আমি এমন কঠোর ব্যবস্থা গ্রহণের বিপক্ষে যা প্রায়শই প্রতিষেধক হয় এবং মানুষকে মদ্যপান বা ধূমপান থেকে বিরত রাখে না (এমনকি নৌকাটি কিছুটা কমিয়ে দিলেও তা হয় না))

এটি বলেছিল, আপনার থ্রেডটি একটি প্রদক্ষিণের পক্ষে মূল্যবান এবং আমি আশা করি যে সমাধানটি আপনার পরামর্শ অনুসারে পাওয়া যাবে। আমার অংশের জন্য আমি গোটা ভাত এবং আমার সাথে উপযোগী মশলা দিয়ে মাংসহীন স্টেকের বিকল্প তৈরি করেছিলাম এবং আমি নিশ্চিত হয়েছি যে আপনি যদি চান তবে আপনি মাংসের কাছে জিনিসগুলি পেতে পারেন ..! আপনাকে সঠিক মিশ্রণটি খুঁজে পেতে হবে (কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই)।

ওবামট লিখেছেন:উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করার ফলে ফ্যাটি অ্যাসিড "ট্রানস" হ'ল মূলটি আপনি বাদ দিতে পারেন?

অবশ্যই, তবে এখনও "আসল মাংস" স্টিকের সাথে এবং হেমের সাথে সম্পর্কিত সমস্যা ছাড়াই কম রয়েছে (যার মধ্যে হেম আয়রন রয়েছে, কোলোনিক কার্সিনোজেনেসিসের জন্য মূল দায়ী)।
এই জাতীয় প্রস্তুতির জন্য কোনও কিছুই মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট ব্যবহার নিষিদ্ধ করে।

সাংস্কৃতিক প্রশ্নগুলিতে অবিকল, এটি এমন একটি পয়েন্ট যার সাথে আমি আংশিকভাবে আপনার সাথে একমত, এটি "নিষেধ" করার প্রশ্ন নয় বরং তাদের স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির সাথে বিষ "প্রতিস্থাপন" করার নির্দেশ জারি করার প্রশ্ন is

আমি সম্মত, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে (এবং এটি জন্মগতভাবে নিরামিষ যে কে বলে!) খুব অল্প সময়ের মধ্যে মানুষের খাদ্যাভাস পরিবর্তন করা খুব কঠিন ... বা ভুল উপায়ে (জাঙ্ক ফুড).

এটি বলেছিল, আপনার থ্রেডটি একটি প্রদক্ষিণের পক্ষে মূল্যবান এবং আমি আশা করি যে সমাধানটি আপনার পরামর্শ অনুসারে পাওয়া যাবে। আমার অংশের জন্য আমি গোটা ভাত এবং আমার সাথে উপযোগী মশলা দিয়ে মাংসহীন স্টেকের বিকল্প তৈরি করেছিলাম এবং আমি নিশ্চিত হয়েছি যে আপনি যদি চান তবে আপনি মাংসের কাছে জিনিসগুলি পেতে পারেন ..! আপনাকে সঠিক মিশ্রণটি খুঁজে পেতে হবে (কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই)।

ব্যক্তিগতভাবে মাংস ব্যতীত মাংস আমার পক্ষে আগ্রহী নয়, কারণ আমি মাংসের স্বাদকে ঘৃণা করি, তাই অবশ্যই এর মতো স্বাদযুক্ত উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলির দিকে না ফেরা নয়!

এটি বলেছিল, আপনার থ্রেডটি একটি প্রদক্ষিণের পক্ষে মূল্যবান এবং আমি আশা করি যে সমাধানটি আপনার পরামর্শ অনুসারে পাওয়া যাবে। আমার অংশের জন্য আমি গোটা ভাত এবং আমার সাথে উপযোগী মশলা দিয়ে মাংসহীন স্টেকের বিকল্প তৈরি করেছিলাম এবং আমি নিশ্চিত হয়েছি যে আপনি যদি চান তবে আপনি মাংসের কাছে জিনিসগুলি পেতে পারেন ..! আপনাকে সঠিক মিশ্রণটি খুঁজে পেতে হবে (কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই)।

ব্যক্তিগতভাবে মাংস ব্যতীত মাংস আমার পক্ষে আগ্রহী নয়, কারণ আমি মাংসের স্বাদকে ঘৃণা করি, তাই অবশ্যই এর মতো স্বাদযুক্ত উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলির দিকে না ফেরা নয়!

মাংসের বিকল্পগুলি মূলত এক পণ্য থেকে অন্য পণ্যগুলিতে স্বাদ পরিবর্তনের জন্য ব্যবহৃত হয়। প্রকৃতপক্ষে, মাংসের স্বাদ রান্নাঘরে খুব বেশি হস্তক্ষেপ করে না কারণ এতে যা যুক্ত হয় তা যা কিছু যুক্ত হয় (অবশ্যই কয়েকটি বিরল ব্যতিক্রম সহ!) এখন উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতিগুলি আবাসনের জন্য রান্নার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে একই উপাদান ব্যবহার করে মাংসের প্রস্তুতি হিসাবে, কিছু গ্যাস্ট্রোনোমার অন্য কোথাও ভুল করে দেখাচ্ছেন।
সুতরাং বিরোধীরা বেশি সাংস্কৃতিক বা কারও কারও কাছে নীতিগত।
সয়ায়ের "পৌরাণিক কাহিনী" রয়েছে যা বিশেষত সেই সময় ব্যবহৃত হয়েছিল যখন প্রাণী সেবনের রক্ষাকর্মীরা "মহৎ" প্রোটিনের দিক থেকে নিজেকে প্রকাশ করেছিলেন। তবে এই শাকটি প্রোটিন সমৃদ্ধ, ভিজির কিছু রক্ষক সম্ভাব্য গ্রাহকদের অভাব, ঘাটতিগুলির আশ্বাস দেওয়ার লক্ষ্যে এর nessশ্বর্যকে সামনে রেখেছিল।
তবে, সাংস্কৃতিক ও সাংস্কৃতিকভাবে, আমাদের মধ্যে সয়াবিন ছাড়া অন্যান্য লেবু রয়েছে, যা আমরা ইতিমধ্যে এই উদ্ভিদ ব্যতীত অভ্যস্ত, অন্যদের কাছে বিশেষভাবে ন্যায়সঙ্গত নয়। যা এটিকে প্রত্যাখ্যান করে না, তবে তা হাইলাইট করার মতো মূল্য নয়।
আমাদের બેઠার মানুষগুলির সাথে সমস্যা হ'ল প্রোটিনগুলির সুনির্দিষ্টভাবে অতিরিক্ত হওয়া।

জ্যানিক লিখেছে:মাংসের বিকল্পগুলি মূলত এক পণ্য থেকে অন্য পণ্যগুলিতে স্বাদ পরিবর্তনের জন্য ব্যবহৃত হয়।

এটি এর "মাংসহীন" খাবারের মূল সুবিধা।
খুব বেশি লোক শিল্পজাত দেশগুলিতে মাংস গ্রাস করে, এবং প্রথম বয়সের লোকেরা যেখানে প্রতিটি খাবারের জন্য (দুপুরের খাবার, রাতের খাবারের জন্য) "একটি মাংস" খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় (কুকর্মের দ্বারা) ... কোনও কারণ ছাড়াই গুরুতর বিজ্ঞানী ...
যদি মাত্র 20% মাংস বিকল্প দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হয় তবে পরিবেশগত প্রভাব প্রচুর হবে।
এটা প্রায় অনুমান করা হয় প্রতি বছর to০ থেকে ১০০ বিলিয়ন প্রাণী হত্যা করা হয় মানবকে খাওয়ানোর জন্য ...

আন্তঃওয়াল পিরিয়ডে ডাব্লুএইচও কী প্রোটিন রেশন হিসাবে সুপারিশ করেছিল তা দেখার জন্য আকর্ষণীয় ... (কারণ মানুষের প্রয়োজনগুলি খুব কমই বদলেছে) ...

এটি জিআর / কেজি শরীরের ভরতে প্রকাশ করা হয়েছিল, অর্থাৎ একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য প্রতি কেজি / দিন 1gr g
তবে এর একটি ভাল অংশ হিসাবে শাকসবজি খাওয়ার দ্বারা আচ্ছাদিত হতে হয়েছিল, প্রাণী উত্সের প্রোটিনের অংশটি প্রতি সপ্তাহে খুব কমই 1 বা 2 খাবারের চেয়ে বেশি ছিল! 2 বা 3 যদি আমরা সপ্তাহে একবার মাছের কথা ভাবি (জেনিক আমাকে স্ক্যাল্প করবে ... আমি কেবল historicalতিহাসিক ডেটাগুলি স্মরণ করছি)!

তাই খাওয়ার অভ্যাসে এ জাতীয় বিকাশের কারণ আমি জানি না, তবে ডাব্লুএইচও গত বছর এটাকে থামিয়ে দিয়ে আমাদের জানিয়েছিল যে মাংস খাওয়া নিরাপদ নয়। যা একটি দুর্দান্ত জিনিস।

সুতরাং আমি জানি না যে এই "টিপস" কোথা থেকে এসেছে you আপনার কি কোনও উত্স আছে?

এটি আমার (পৃষ্ঠা 414):
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2395818/

ওমমোট হ্যালো

তবে ডাব্লুএইচও যারা গত বছর এটিকে থামিয়ে দিতে চেয়েছিল তা প্রমাণ করে যে আমিষের ব্যবহার বিপদ ছাড়াই নয়। যা একটি দুর্দান্ত জিনিস।

তবে, যথারীতি কয়েক দফায় দেরিতে কয়েক দশক, শতাব্দী, সহস্রাব্দিয় এটি লক্ষ করা গিয়েছিল যে মাংস খাওয়ার ক্ষতিকারক প্রভাব রয়েছে যা এই অ্যান্টিফিজিওলজিকাল বন্ধ হওয়া বন্ধ হয়ে যায়।

ফিউচার_এ নিয়ে এই বিতর্কটি মজার ছিল, ডাব্লুএইচওর প্রেস রিলিজের 2 মাসেরও কম সময় আগে:
http://forums.futura-sciences.com/debat ... mites.html